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介绍 " 本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。
本书主要介绍了改善胃肠道功能的膳食纤维、低聚糖、活性多糖和益生菌等功能性物质，并对它们的生理生化性质、提取分离技术、检测方法、相应产品的开发应用以及安全性评价方法进行了较详细的说明，对读者有较大参考价值。 本书可供相关食品生产企业技术人员、管理人员使用，也可作为相关专业人员和关心胃肠道功能的普通大众的参考书。" |
