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介绍

"　　本书被轻工总会全国高校发酵工程专业教材委员会评定为全国高校发酵工程专业通用教材。该书将各种工艺学的共性理论按单元操作归纳并组成一个崭新体系，系统地介绍了微生物工程的工艺原理和生产技术。全书共五篇(十六章)，主要内容包括微生物工业菌种与培养基、发酵机制、发酵工艺过程的控制、发酵产物的提取与精制、微生物工程相关的技术与经济学等。
    本书适合于高等院校生物、发酵、食品等专业的师生以及科研、设计部门和生产企业的工程技术人员学习参考使用。"

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