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 介绍" 今天，人们的饮食结构已由温饱型向营养型、享受型转变，对饮食标准质量的要求越来越高。为了适应这一变化，作者根据多年的教学经验和对食文化的研究成果，编写了此书，以满足广大烹饪爱好者的要求，以求提高专业厨师的技艺，推动烹饪事业的发展。
全书共介绍了烹调新技术、新配方、技术解难技巧200例，并配有220幅图版，是一本通俗易懂的科普读物。适合饭店、宾馆、酒楼、烹饪技工学校专业的厨师阅读，同时也是提高家庭生活、丰富饮食生活的指导书和劳动致富的科技书。 " 目录相关图书
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