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本书作者介绍了50种拌制凉菜的汁酱用料配方、调制方法及调制要点,每一种汁酱列举5道菜肴实例,共计250道。每一道菜品由原料、制法、特点及贴心叮咛组成。本书内容科学、实用,便于掌握,对广大读者,特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握凉拌菜技艺,具有重要的指导作用。
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