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介绍 " 本书主要介绍了饼干生产中常用的原辅料、生产工艺和设备，深入分析了生产中常见的操作问题和设备故障，并给予了相应的解决方法，对生产中的产品质量问题进行了详细介绍。书中列举了大量各种饼干的生产配方。可供渎者参考。
本书可作为饼干生产企业和饼店技术人员的参考书，也可以作为食品科学与T程专业的教学参考书。" |
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