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介绍 " 调味品分上、下两册出版。
本书收集了调味品共计347个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容为传统的酿造调味品，包括酱油、食醋、大酱、豆腐乳、臭豆腐、豆豉和其他发酵豆制调味品。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。" |
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